Hipsterhelg

Den här helgen har det "hipstrats" till den milda grad.

Igår var det dags att göra en ny sats kombucha. Den förra satsen hade stått och surnat till sig rejält i tre veckor och var alldeles för sur att dricka.
Här står en stor kastrull med te och svalnar.

 Jag testade också att göra bivaxdukar. Thomas hjälpte mig att riva bivaxet i små smulor, och jag strödde sen ut det på tygbitar som jag klippt till. Några blev runda.
Sen lade jag tyget på bakplåtspapper och lade ett bakplåtspapper över. Sen strök jag på pappret så att vaxet smälte och sögs upp av tyget.
Dessa dukar använder man istället för plast. T ex när man har fått mat över så täcker man tallriken eller skålen med bivaxduken. Händerna värmer upp vaxet så att den formar sig efter tallriken/skålen.
Bra va?

Så här många blev det.

Jag var såklart tvungen att så lite. Dessa blomsådder ställde jag ut och lade snö på. I vår så får vi se om de börjar gro.

 Jag fick komplettera den sådd jag gjorde i december med tre krukor paprika. Det var bara 3st som inte hade tagit sig.

Så här stora har de jag sådde den 27 dec blivit.

 Förra söndagen sådde jag lite ruccola inomhus. Här kikar de upp så fint.

Spenaten ser inte mycket ut för världen. Såddes förra söndagen med.

Idag har jag gjort mer tvål. Jag ville testa att ha i bivax i tvålen. Nu står den i sovrummet och "sätter sig". Imorgon skall jag skära upp den i bitar. Sen skall den stå i 6 veckor och mogna. Spännande.

Jag köpte fil och gräddfil för ett par dagar sen för jag ville göra egen färskost. Det blev inte av förrän idag. Här har jag 1 liter filmjölk och 3dl gräddfil som jag värmde till ca 40 grader under omrörning.

Jag hällde upp det i en sil och vasslen skall nu stå och rinna av i 3-4 timmar. Jag fick ställa den på golvet i hörnet i köket. Den fick inte plats i kylskåpet och på golvet är det kallt.

Nu är jag lite sliten, men tänker gå ut i solen en stund, eller så kollar jag om nån granne vill fika.

Häpp!!

Dag 4 och 7

Det har gått snart 7 dagar sen jag satte min "köpekombucha". Dvs jag köpte en flaska färdig kombucha i affären och hällde den i sött grönt te.
Idag ser det ut så här i burken. Det verkar hända något, men inte så mycket.

Det verkar hända mer i botten på burken. Det ligger en matta med något vitt där. Får hoppas att det är nån form av bra bakterier.

Jag var ju och hämtade lite startvätska hos en tjej i tisdags. Jag fick ingen scoby, då hon sa att den inte egentligen behövdes. Det kommer att bildas en ny.
Det var 3dl i burken. Jag använde mig av ekologiskt svart earl grey.

I onsdags, 14 nov, satte jag min andra sats.

Receptet blev (och detta kan ha varit helt knas, Det återstår att se):

12dl vatten
ca 2dl vitt socker (kanske lite mindre)
4st tepåsar, svart ekologiskt/organiskt(earlgrey)
3dl startvätska

• Koka upp vatten och socker
• lägg i tepåsarna
• Låt svalna till rumstemperatur, ta bort tepåsarna.
• Häll upp i väl rengjorda glasburkar.
• Blanda i startvätskan och rör om.
• Täck burkarna med tyg/kaffefilter (det är till för att skydda brygden från damm och flygfän
• Ställ burkarna i rumstemperatur och vänta.

Den burk som jag hade tänkt att hälla brygden i, sprack när jag skulle göra ren den, så jag fick krypa under huset och leta efter en ny. Hittade en typ 5-liters. De andra var så små. Jag delade upp brygden i två delar ifall den stora burken inte blev rengjord till fullo. Den var rätt skitig när jag hittade den.

Så här blev det. 

I den stora burken börjar det växa bakterier lite utspritt. Här är en bild som jag tog med blixt rakt ner i burken. Snäckskalet som ligger utanför blev en snygg detalj.

Bilden utan blixt visar kanske lite bättre hur det växer.

I den lilla burken har det redan börjat bildas en scoby. Bild med blixt:

Bild utan:

Spännande värre. 
Den första satsen har alltså stått i snart 7 dagar, och den andra i snart 4 dagar. Vilken skillnad och va kul!!!!!

Nu är hon igång igen.

Nu skall det tillverkas Kombucha.

För ett tag sen hörde jag talas om denna dryck. Det var tjejjerna från Food Pharmacy som pratade om den i ett podavsnitt. Tänkte inte mer på det, men namnet dök upp nånstans igen och jag var tvungen att kolla upp vad det egentligen var. 

Kombucha är en bakterie-/jästkultur och ser ut som en slemmig svamp. 

Det har många namn: Kombuchasvamp, volgasvamp eller SCOBY (står för Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Haha, det blir typ SKABAJ på svenska.

Den och lite tidigare brygd kombucha, använder man sen till att fermentera te och som i färdigt skick innehåller en massa bakterier som är bra för magen (probiotika).

Jag gav mig ut på nätet för att se om jag kunde köpa en SCOBY, men tydligen så är kombuchatillverkning väldigt populärt just nu, och de få som säljer har svårt att hinna med att tillverka till alla som vill köpa.

Varje gång man sätter en sats så växer svampen och man kan dela den och göra flera satser eller ge bort en bit till sina intresserade vänner.

Jag hittade ett recept på nätet om hur man startar en egen SCOBY och tänkte försöka mig på detta. 

Du behöver då en naturell flaska kombucha, icke smaksatt te, socker och vatten.

På Food pharmacys blogg lade de nämligen ut ett recept som sedan delades på facebook, och jag tyckte att detta kan man ju prova.
Jag skrev en kommentar om detta i deras inlägg och en tjej påpekade att det var väldigt svårt att odla fram dessa bakterier på rätt sätt. 
Det visade sig att vi hade en gemensam vän och jag nämnde detta för henne.

Hon skrev en massa bra tips som jag uppskattade väldigt mycket, och jag tänkte att nu när jag ändå har satt en kastrull på spisen och införskaffat en flaska, så kunde jag ju ändå testa.

Nu står en burk med denna brygd här hemma i väntan på att bakterier skall börja växa. Vi får väl se om det blir nåt.

Tjejjen var så gullig och skrev dagen efter, att eftersom vi hade en gemensam vän och som hon förmodligen kontaktade och förhörde sig om, att jag var en reko person, så kunde jag få en scoby av henne.

På tisdag så åker jag hem till henne efter jobbet och får min lilla bebis-scoby. Sen kan vi köra igång på riktigt.

Spännande värre. 

s

s